西餐初见之肴，即是头盘，也称开胃菜或餐前小食。如其名所示，头盘之目的在于激发食客的食欲，为后续的主菜做铺垫。
头盘种类繁多，包括各式冷开胃菜、热开胃菜等，其特点在于色香味俱全，口感清淡而爽口。
今日我为大家呈现的，便是几道风味各异的头盘菜品制作方法。
第一道
材料：罗马生菜、培根、芝士粉等。
- 生菜清洗后切小片，以冰水略浸。
- 煎培根至金后切小片。
- 将凯撒酱与生菜拌匀，装盘后撒上培根和芝士粉。
第二道
材料：小土豆、培根、蛋黄酱等。
- 小土豆洗净切半，煎熟培根。
- 土豆与洋葱、大蒜等混合搅拌。
- 装盘时撒上培根碎末及香料。
余下的菜式如烟熏萨拉米、吞拿鱼配蔬菜等皆以其独特的食材与做法为食客带来味觉的享受。每道菜均采用上乘的食材与调料，经精细的制作工艺而成。不仅选材讲究，其做法也极富心思与技巧。每道菜皆以独特的口感与风味，为食客开启一场美食之旅。
第三道
材料：烟熏三文鱼、小番茄、洋葱等。
- 三文鱼与其他材料均切小丁备用。
- 用模具摆盘后浇淋特制酱汁。
- 装盘后用香料稍作装饰。
余下菜品的制作步骤亦遵循此格式，主要突出食材的选用与搭配，以及烹饪技巧的运用。每一道菜都承载了厨师的心血与创意，为食客带来不同的味觉体验。