夏日炎炎，厨房里的热浪让人有些难以忍受。在追求快速简便的我们总想找些能够解馋的“硬菜”。在炎热的夏季，有一种食材因其独特的生长环境而倍受青睐，那就是香菜。虽然香菜因其特殊的香气而引发了不同的喜好争议，但对于喜欢它的人来说，它无疑是一种不可或缺的调料。今天，我将向喜欢香菜的朋友们分享一道简单易做又美味的菜肴。
在夏季，选择一些省时省力的烹饪方式显得尤为重要。比如说，选用新鲜的羊肉卷就是一个极佳的选择。羊肉卷不仅方便快捷，而且无需长时间的烹饪。尽管羊肉带有一定的膻味，但当它与香菜相遇时，却能碰撞出绝妙的味道。香菜的浓郁香气几乎可以完全掩盖羊肉的膻味，只留下鲜香的味道，令人回味无穷。
所需食材简单易得：半斤羊肉卷、一把香菜、两根蒜苗、一块姜以及适量的生抽、陈醋、胡椒粉、糖和盐。将食材准备妥当，便可开始烹饪这盘美味佳肴。
第一步，事先在碗中调配好酱汁。将生姜去皮切碎后与生抽、胡椒粉、陈醋、盐和糖混合均匀，置于一旁备用。
第二步，将羊肉卷放入热水中焯烫20秒至变色，捞出控干水分。热锅加油，待油热后将羊肉卷倒入锅中大火翻炒30秒，再加入调配好的酱汁，迅速翻炒均匀。
第三步，将香菜和蒜苗加入锅中，大火快速翻炒20秒。淋上少许香油提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜简单易做，却美味可口。在购买羊肉卷时，建议选择质量上乘的产品。虽然我使用的这种羊肉卷在焯水后有些散开且带有较大的羊膻味，但好的羊肉其膻味通常较小。这道菜的烹饪时间很短，只需几分钟便能完成。建议提前准备好所有配料，以免因炒制时间过长而影响菜品的口感。在这个炎炎夏日，它将成为你餐桌上的美味佳肴，为你的夏日饮食增添一份独特的滋味。