做法详解
1. 所需材料：马步鱼三尾新鲜货色，调料包括盐、生抽、料酒、市售烧烤腌料、奥尔良腌料等。
2. 准备过程：先将马步鱼剖开，细心地去除内脏及黑色的筋膜，确保鱼体的清洁。
3. 腌制步骤：将盐、生抽、料酒等调料依次加入，再加入从超市买来的烧烤腌料和奥尔良腌料。将腌料充分搅拌，均匀地涂抹在鱼身上，然后放入冰箱腌制三至四小时，让鱼肉充分吸收腌料的味道。
4. 烤制手法：取出腌制好的马步鱼，使用竹签从鱼尾部串至头部。将鱼放入预热至170度的烤箱中，烤制十分钟。
5. 二次调味与再烤：十分钟后取出，再刷一层先前准备的腌料，然后放回烤箱继续烤制三分钟即可。
小贴士与心情随笔
曾有文记载《马步鱼丸子》的制作，不少读者留言表示未曾见过此种海鱼，更不用说品尝了。对于我们这些居住在海边的人来说，马步鱼是一种常见的经济鱼类，产量大且价格亲民。但对于居住在内陆的朋友们来说，或许很少有机会能品尝到如此新鲜的马步鱼。
当地的海洋食品加工企业常常会将马步鱼去骨处理后，腌制烘干制成鱼片销往全国各地。内地的朋友们在烧烤店中能够品尝到这种马步鱼干片。商家往往以烤肉串的方式去烤制这些鱼片，喜欢的话，大家可以到当地的烧烤店去寻觅这一口美味。