记忆里，儿时的村庄总是满溢着生活气息，家家的屋前都有一个属于自己的小菜园。尤其夏天，一片绿意盎然中，蔬菜生长得格外茂盛。从翠绿的番茄，到长长的黄瓜，再到青翠的豆角和紫色的茄子与辣椒，种类繁多。那时的生活充满了大自然的馈赠，却也因食材的新鲜和丰富，而常常让我们无所适从。
为了保留这些自然的味道，大人们便开始想方设法将它们保存下来。于是，我们有了那西红柿酱、腌黄瓜和腌辣椒的制作过程。更有了将豆角晒干、茄子晾晒后以备冬日之需的传统方式。而每当冬天的脚步悄悄临近，气温骤降，白雪皑皑时，母亲们就会拿出这些曾储存下来的多彩蔬菜，让我们的寒冬生活多了几分温暖与滋味。
其中，西红柿酱的制作尤为经典。它的制作方法既简单又实用。首先需要准备的材料有：红润的西红柿和洁净的玻璃瓶。
在制作过程中，我们需准备大量的玻璃瓶，瓶盖要能紧密地拧紧。将瓶子内外清洗干净后放入锅中蒸煮约10分钟，然后瓶口向下放置以控干水分。接着挑选那些自然成熟、个头较大的西红柿，放入盆中仔细清洗。
之后，我们为每个西红柿打上十字花刀。烧开一锅水，将打上花刀的西红柿放入水中烫煮一分钟。取出后放入冷水中冷却，再撕去外皮。（注意烫煮时间不宜过长，以免影响西红柿的口感）
接下来，将去蒂的西红柿切成小碎丁，装入玻璃瓶中，但不要装得太满，留出一些空间。装好后盖上瓶盖，但不要拧紧，以防蒸锅中的水滴入瓶内。在蒸锅中加入水，将瓶子放在蒸锅的笼屉上蒸煮约40分钟。之后用防烫手套将瓶子趁热取出并拧紧瓶盖。这样瓶口向下倒扣放置冷却后，就相当于完成了抽真空的过程。至此，美味的西红柿酱就完成了。
一旦做好西红柿酱，便可将其放在阴凉处保存。如果开封了则需放入冰箱冷藏保存。如果想让番茄酱更加甜美，只需在切碎后加入适量的糖并搅拌均匀后再装入瓶中即可。