风味茄子怎么炸的很脆 茄子怎样炸才脆的做法

2025-01-1406:09:37百科知识0

在日常生活中,茄子是一种十分常见的食材。它蕴含了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质,如钙、磷、铁等。无论春夏秋冬,茄子都是营养价值颇高的食物。

茄子的烹饪方法多种多样,可煎可炸,亦能凉拌。今天,让我们一同探索一道风味独特的茄子菜肴。这道菜所用食材简单实用,对于喜爱美食的朋友来说,定能让你大展厨艺,其美味更是一绝,配饭更佳。

准备一个紫茄子,洗净待用。取出几个红干椒,细心切成细圈。还需准备一小把麻椒以及料碗。再取一小把香菜杆,切段;半个青椒去瓤后切条;半个红椒同样切条,将它们一并放入盘中。

将茄子头部去除,从中间剖开,分成四瓣。用刀削去部分中间的瓤,这样有助于茄子成型。接着,将茄子改刀切成斜块,每块大约半厘米厚,放入盆中备用。

开始起锅,倒入食用油。在等待油热的时间里,可以对茄子进行预处理。在盆中加入少许清水搅拌均匀,使茄子更容易裹上淀粉。然后,倒入适量的干淀粉进行搅拌,让茄子均匀裹上淀粉,这样炸制时茄子会更加酥脆。

当油温升至七成热时,避免油温过低导致茄子吸油过多,将拌好的茄子下锅。开中火炸制两到三分钟,期间用勺子不断茄子,使其受热均匀。

当茄子炸至酥脆、表面微黄时,即可捞出沥油。之后,锅内留少许底油,放入麻椒和红干椒煸炒出香味。接着加入30克味极鲜酱油(或生抽)、适量白糖和1克鸡精提鲜。用勺子搅拌均匀,使调料充分融化。(因为生抽带有咸味,所以无需再添加食盐)。

随后,放入青红椒条和香菜段,再撒上少许白芝麻。将炸好的茄子重新放入锅中,开大火快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。

至此,这道色香味俱佳的风味茄子便大功告成。它既营养丰富又美味可口,学会了就动手试试吧。