导言：此菜浑身是宝，却因名字被误解，九月农村处处可见，蒸制后香气四溢！
在生活里，唯有美食和自然的美景是无法替代的宝贵财富。每个周末的空闲时光，我总会带上孩子回到宁静的农村婆婆家。这次回乡之旅，我们不仅是品味大自然，更是一次深刻感受劳动的辛劳和食物的珍贵之处。
近日在田间与婆婆一起劳作，偶遇一片片长势旺盛的“苦菜”。每当提起它，很多人都是避而远之，以为味道奇苦难当。其实，恰逢此季的苦菜比春时更加鲜嫩，其苦味也减轻不少。它并非您所想象的那样只让人皱眉苦口。
苦菜含有的胡萝卜素、维生素和矿物质丰富多样，对健康极有裨益。它不仅仅可以蘸酱或凉拌食用，而是能够成为厨房里的宝藏。这次回家，我和婆婆就决定尝试制作一道美味的苦菜包子。
食材准备：面粉、酵母、糖、苦菜、大葱、五花肉以及各类调料如老抽、生抽、盐等。制作步骤：
- 温水中加入酵母和糖，充分搅拌后静待片刻，为面粉发酵准备。此步骤中的糖分，能够更好地帮助面粉发酵。
- 苦菜的根部处理及清洗过程十分重要。为了去除潜在细菌和虫卵，需用盐水和小苏打浸泡后多次冲洗。
- 焯水处理是减轻苦菜苦味的关键步骤。焯水后再次冲洗直至水色变清，这样处理后的苦菜味道大为改善。
- 切碎的苦菜与五花肉、大葱等调料混合搅拌成馅料。调料的选择与比例决定着包子的味道。
- 将醒发好的面团揉成长条状，切出大小相等的面剂。擀成面皮后包入馅料，最后放入蒸锅中醒发并蒸制。
经过一番精心制作，那鲜嫩的苦菜包子出锅了！其香气四溢，令人垂涎欲滴。我忍不住一口气吃了三个，婆婆看着我的吃相笑得合不拢嘴。