论及面食之美，秦安或许最为擅长。
当提及最能代表秦安地方特色的面食，非辣子面莫属。此等美食，不仅是秦安人的日常之选，更是吸引着无数食客前来品尝的佳肴。
兰州人常言自己的清晨始于一碗牛肉面，而秦安人则以一早的辣子面开启新的一天。有人或许会好奇，“辣子面”竟能作为早餐？这恰恰体现了秦安人对美食的独特理解和追求。
辣子面的独特制作
辣子面的制作过程颇为讲究。将杠子面切成韭叶状，投入沸水中煮熟，再配以盐、姜末、醋、辣椒以及香菜葱花等调料，一碗色香味俱佳的辣子面便大功告成。许多秦安人一日不食辣子面，便感觉心中空荡荡的，对这碗面的热爱可见一斑。
无论是在县城还是在乡间集市，人们都会光顾辣子面馆，享用那热气腾腾、调以醋汤或浆水汤的辣子面，令人回味无穷。
辣子的灵魂作用
辣子面中，辣子起到了至关重要的作用。对于那些对辣椒情有独钟的人来说，辣子是他们饮食中不可或缺的一部分。许多人每吃一碗面都会加上一勺油泼辣子，以增加风味。辣子可说是辣子面的灵魂所在。
辣子面的历史与传承
早先，辣子面被称为杠子面，其制作方法在电影《秋菊打官司》中儿子满月酒上的长寿面制作过程中可见一斑。然而如今，多数都改用了清一色的机制面。在秦安原新马路口的老铺子，成纪大道十字周围，曾有一排排被卤猪肉油熏得发黑的老店，那是秦安辣子面的老地方。各家卤肉馆都提供辣子面，拌卤肉更是秦安人的美食嗜好。
品尝正宗辣子面的邀请
秦安拥有独到的烹饪手艺，能够将一碗普通的面食变化出万千风味的精致佳肴。这些都是秦安老先人辛勤劳动、经验积累的结晶。若您有机会来到秦安，千万不要错过品尝这地道美味的辣子面。
走进秦安，感受这里独特的美食文化，一碗辣子面，将带给您别样的味蕾享受。