在新冠的特殊时期，普通民众的生活或多或少都受到了一定影响，但对于慢性疾病患者，尤其是糖尿病患者来说，面临的挑战更为显著。他们需要更加谨慎地管理自己的血糖水平。许多糖友们为了保持血糖平稳，会采取各种措施。
在日常饮食中，一些糖友们偏爱于薯类食物，认为其丰富的膳食纤维能够有助于减缓血糖的上升速度。于是，像土豆、红薯、紫薯、山和芋头等薯类食物成为了他们的首选。食物的选择与处理方式对血糖的影响并不总是如人们所预期的那样。
一、烹调方式的考量：
红薯是许多家庭常备的薯类食物，其烹调方式多种多样。蒸煮与烘烤是两种常见的处理方式。尽管许多人认为这两种方式的热量和效果相似，但实际上它们对血糖的影响却有所不同。
蒸红薯通过增加其水分含量，使得糖分得到稀释，从而降低单位重量下的热量。而烤红薯则恰恰相反，烤制过程中水分的蒸发会导致糖分浓缩，使得烤红薯的甜度增加，同时热量也会相应上升。长期以烤红薯为主食的糖尿病患者，其血糖水平很可能会受到影响。
二、饮食搭配的智慧：
在饮食中搭配薯类与其他食物时，需要格外小心。如将薯类与年糕、面包、水果或果汁等搭配食用，不仅不利于控制血糖，反而可能加重病情。因为薯类本身就属于主食范畴，其含有较高的GL（升糖负荷）和GI（升糖指数）值。若再与高GI值的食物搭配，血糖上升的速度将更快。
三、正确食用薯类的方法：
对于糖尿病患者而言，在饮食中加入薯类确实有益于血糖的平稳。但关键在于如何食用。建议将薯类切成小块与米饭一同煮熟，这样既能控制食量，又能增加膳食纤维的摄入。避免食用薯类的泥状制品，因为这样更容易导致血糖快速上升。
糖尿病患者在家中食用薯类食物时，应优先考虑蒸煮炖等低热量方式。选择完整的、块状的薯类食物而非泥状制品。搭配丰富的蔬菜和蛋白质食物，这样更有助于他们平稳地控制血糖。