猪肝烹饪之道，非直接炒莫属。其鲜美，令人回味无穷！资深厨师分享三招，美味倍增，令人食欲大增。
猪肝，虽为动物内脏，却营养丰富，含蛋白质、维生素A、铁等营养成分众多。常食之，有益于补益肝脏，明眸亮眼，养血宁神，为身体带来多重益处。
猪肝的口感多变，可炒可炖，亦可腌制后品尝。而家常之选，当属炒猪肝。但不少人在烹饪时发现其口感老硬且带腥味，实则是未掌握正确之法。
若直接将猪肝下锅炒制，腥味难除，口感亦不佳。在此，与大家分享如何制作一道美味的炒猪肝。
对猪肝的热爱让我每个星期都会购买。虽其初购时带有腥味及毒素，但只要处理得当，便可做出鲜美之肴。
欲炒好猪肝，关键在于前期处理。在此分享炒猪肝的正确步骤。
【爆炒猪肝的秘诀】
准备新鲜猪肝、大葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒等食材及调料，如食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和淀粉。
1. 选购猪肝后，彻底清洗，切成薄片。用清水和手抓洗，确保去除血水和毒素。
2. 将猪肝放入碗中，加入各种调料及葱姜等，用手抓拌均匀进行腌制。
3. 加入淀粉和啤酒，继续抓拌。最后加食用油，腌制30分钟。
4. 准备蔬菜，切好备用。并调制一碗料汁。
5. 猪肝需进行焯水处理，颜色变白后即捞出，冲洗干净。
6. 热锅冷油，爆香姜丝和蒜末。加入蔬菜快速翻炒。
7. 倒入猪肝，大火快炒，淋入料汁，翻炒均匀即可。
【技巧概览】
1. 充分清洗猪肝，确保去除所有血水和毒素。
2. 腌制猪肝是关键，不仅能去腥，还能增香、增嫩。
3. 焯水处理可使猪肝更加嫩滑，但需注意时间，避免过熟。