蔬菜佳肴：香菇油麦菜
在冬季，暖炉旁的热汤总让人回味无穷，特别是羊肉汤和排骨汤，其香气诱人，令人难以抗拒。但这些美食中过多的热量和油脂若长期摄入，恐导致肥胖等问题，所以维持营养均衡和合理饮食的搭配是养生之道的关键。
这里我要给大家介绍的蔬菜看似寻常，但其内藏的养份却颇为丰富。其丰富的钙质和维生素使其在生食蔬菜中占据一席之地。不仅营养价值高，更是一种低热量的蔬菜美食。通过简单的烹饪，它的补钙效果堪比任何一道滋补的骨头汤。
这就是常见的油麦菜。无论在哪个菜市场，几乎都可以找到它那鲜嫩的身影，且价格十分亲民，只要花费微不足道的两元钱，就能买到一束新鲜的小油麦菜。炒制后的油麦菜口感脆嫩，滋味鲜美。
今天我为大家分享一个家常的油麦菜做法——香菇油麦菜。将香菇与油麦菜结合在一起，不仅增添了食物的多样性，也使得菜肴的口感更加鲜美。食用油麦菜不仅可以帮助我们补充钙质，还可以提供其他必要的维生素。
所需材料：油麦菜、香菇、姜、蒜
制作步骤：
1. 油麦菜放入清水中浸泡几分钟，清洗干净后从中间掰开，建议切成长段备用。香菇同样清洗干净后切成块状，姜切丝，蒜瓣剁成蒜蓉。
2. 在锅中烧开热水，将香菇和油麦菜分别用热水焯一下，时间不宜过长，然后捞出控干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油，待油温适中后加入姜丝和蒜蓉，用小火慢慢炒出香味。如若您偏爱辣味，可以加入些许干辣椒增味。
4. 将已经控干水分的香菇放入锅中，大火翻炒几下。接着加入油麦菜，再加入适量的生抽、蚝油以及少量盐进行调味。
5. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘，这样一道简单又美味的香菇油麦菜就完成了。
小贴士：
1. 干辣椒和蚝油的量可以根据个人口味适量增减。
2. 炒制油麦菜时不宜过久，以免影响其脆嫩口感。