前几日灵机一动，尝试了制作鱼香豆腐。这灵感来源于鱼香肉丝的烹饪，但我思忖着如果豆腐不经过煎制，或许就与麻婆豆腐相似了。于是乎，我将豆腐先行放入锅中煎至两面金黄，稍事冷却后将其切为条状。结果出奇地美味，令人陶醉。
【鱼香脆皮豆腐】
所需材料：北豆腐、青红尖椒
调料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、淀粉和植物油等。
制作步骤：
1. 将豆腐切割成厚片，青红尖椒也切为细丝，准备就绪。
2. 把郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜也切碎。将生抽、老抽少许、料酒、白糖、陈醋、凉开水和淀粉混合，调制成酸甜口感的料汁。
3. 平底锅加热后加入植物油，将豆腐放入锅中煎至两面焦黄，呈金。
4. 将煎好的豆腐取出，待其稍事冷却后切为条状。
5. 再次加热炒锅，加入植物油，将葱姜蒜爆香。
6. 加入郫县豆瓣酱，用小火煸炒出红油。
7. 往锅中加入豆腐和青红尖椒丝，快速煸炒片刻。
8. 倒入之前调制好的料汁，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 豆腐煎制后稍作冷却再切，这样不易碎裂。我那时心急切得有些碎了。
2. 调料汁的调制与鱼香肉丝的类似，风味相通。
3. 若想增加口感和营养，可以适当加入胡萝卜和木耳等配菜。
4. 请注意郫县豆瓣酱已经带有一定的咸味，因此不需要额外加盐。