随着季节的更替，天气逐渐变得炎热。在这时，虽然人们对肉类的食用有所减少，但肉类所含的独特营养物质却是不可或缺的。荤素搭配成为了最佳的饮食策略之一。
牛肉，这一低脂高蛋白的肉品，富含多种必需的微量元素。在中医的理论中，牛有补中益气、滋养脾胃、筋骨、化痰息风以及止渴止涎的功效，尤其适合在夏季食用。今天，我为大家推荐两道荤素搭配、营养均衡的养生牛肉菜肴，希望大家可以尝试一下。
第一道菜是茭瓜毛豆炒牛肉丁。这道菜的主料包括毛豆150克、茭瓜两根以及酱牛肉100克。调料则根据个人口味，可选用盐、生抽、食用油和胡椒粉等。制作时，先将茭瓜洗净切丁，与切好的牛肉丁备用。毛豆入锅加开水和适量盐煮至软绵后捞出。接着，锅内放油，将茭瓜丁爆炒片刻，加入调料和水稍炖。倒入毛豆与牛肉丁共同翻炒至熟，即可装盘。这道菜中，毛豆的植物蛋白与茭瓜的粗纤维相得益彰，搭配牛肉的烹饪使得菜肴色彩丰富，养眼又营养。其高蛋白低热量的特点，使得这道菜更加合理丰富。毛豆的绵糯口感、茭瓜的爽口以及牛肉的软烂，都非常适合老人和孩子食用。
第二道菜是胡萝卜莴笋煸牛肉。这道菜以酱牛肉、莴笋和胡萝卜为主料。同样，根据个人口味可选用盐、豉油、食用油和胡椒粉等调料。制作时，先将牛肉洗净切薄片，焯水后煮至八分熟。莴笋去皮与胡萝卜切花刀后，放入炒锅内煸炒。随后加入牛肉，一同翻炒，再倒入牛肉汤和各种调料，继续煸炒至汤汁收干即可。这道菜中，莴笋的粗纤维和胡萝卜的胡萝卜素与牛肉相辅相成，既降低了肉类中的脂肪含量，又实现了营养的均衡。脆爽的莴笋、绵软的胡萝卜与醇香的牛肉相搭配，口感不油不腻，非常适合控制体重和减肥的人群食用。