这是一道需要耐心和时间的佳肴，虽然制作过程稍显繁琐，但家人们对其情有独钟，所以我还是会时不时地为他们奉上。它的美味绝不输于市售之品。在煎制肉类时，请务必注意安全，确保锅中的水分被擦干，并使用小火慢慢煎制，防止油水溅出造成意外。
—— 来自杨妈妈厨房的温馨提示
- 主料：五花肉600g，梅干菜200g
- 佐料：清水、生姜、八角、料酒等。
制作步骤如下：
1. 将五花肉彻底清洗干净，加入清水、姜片、八角及料酒，大火煮沸20分钟后捞出。务必擦干肉表面的水分，这是煎肉时防止油溅的关键步骤。
2. 热锅后加入适量油，将肉皮面慢慢煎至金，再将肉的两面也煎至金黄，并将煎出的油留作备用。
3. 将煎好的肉切片，放入锅中，加入糖、生抽、老抽及料酒等调料，中小火翻炒至肉片上色后盛出。
4. 将泡好的梅干菜切段，与之前炒肉的汤汁及适量油一同翻炒，加入清水后转中火焖煮30分钟。
5. 将先前炒好的肉片码放在大碗中，肉皮朝下，然后将烧好的梅干菜及汤汁倒入碗内，压实梅干菜后放入蒸锅中蒸制40-50分钟。
6. 蒸制完成后，取一大盘将碗倒扣在盘上，倒出汤汁。
7. 用红薯淀粉与清水搅拌成水淀粉，加入煮开的汤汁中，调至微后关火。
8. 最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的扣大功告成。
这道菜肴不仅美味可口，还具有多重健康益处：
1. 提供优质蛋白质：猪肉为提供必需的蛋白质和脂肪酸，促进铁的吸收并改善缺铁性贫血。
2. 补肾养血：猪肉性平味甘咸，可滋阴润燥、补肾养血，对多种症状有辅助治疗作用。
3. 润燥功效：适量食用猪肉汤可缓解因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘等症状。