今日与大家分享一道家常佳肴——“菌菇豆腐汤”的烹饪方法。此汤食材丰富，滋味鲜美，既暖身又暖胃，实为寒凉天气的暖心之选。
菌菇的美味，无论怎样烹制都让人回味无穷。随着天气逐渐转凉，在家中炖一锅热气腾腾的菌菇豆腐汤，让人感到十分舒适。菌菇与豆腐都是家中常备的食材，不仅经济实惠，而且营养丰富，搭配得当，能够满足所需的营养物质。
【菌菇豆腐汤】—— 美味营养，让您品尝健康佳肴。
所需食材：精选香菇、嫩滑豆腐、鲜美蟹味菇、优质五花肉、胡萝卜。
辅助材料：生姜、小葱。
调料：豆瓣酱、生抽、食盐、芝麻香油。
准备好一把蟹味菇，切去根部后放入清水中稍作浸泡，再仔细清洗干净。
取一块嫩豆腐，用开水浸泡20分钟以去除豆腥味。
选用几朵香菇，去除根部，清洗干净表面的灰尘和杂质，再打上十字花刀以增加口感。
准备一根胡萝卜，从中间剖开，切成片状，铺在砂锅底部。
将蟹味菇、香菇摆放在胡萝卜上，同时将处理好的豆腐切片也放入砂锅中备用。
取一小块五花肉，去除肉皮后切成小块。
生姜切成菱形片，小葱的葱头切成段状，葱叶切成葱花。
锅中加入植物油并烧热，滑锅后倒出热油再加入新油。待油温五成热时放入肉片煸炒至水分蒸发，炒出香味后加入姜片翻炒数下。接着加入一勺豆瓣酱炒散并炒出红油，再倒入适量清水。
开始调味：加入生抽和食盐适量。水开后将汤汁倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味道充分融入汤中。
焖煮8分钟后，加入小葱段稍作烫煮。待闻到葱香味后淋入芝麻香油，最后撒上葱花作为点缀即可。
小贴士：
- 推荐选用嫩豆腐以获得更佳的口感体验，并提前焯水以去除豆腥味。
- 在烹饪过程中要充分炒出五花肉的油脂，这样能让菜肴更加香浓。
- 由于菌菇本身就带有鲜美的味道，因此不建议添加鸡精类的调味品。