黄酒，以糯米、黍米等谷物为原材料，在特定的工艺下，经由酒、酒曲、浆水中的各类霉菌、酵母菌的共同作用酿制而成。其酒体呈现为一类低度原汁酒（压榨酒），富含糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油及多种维生素等营养成分。色泽独特，香气四溢，味道鲜美醇厚，种类繁多，其特有的色、香、味、体让人回味无穷。
黄酒的品鉴与饮用方式
对于黄酒的品尝与饮用，现列举三种常用的方法：
1. 温饮黄酒
温饮是黄酒最为传统的喝法。此种方式使酒香更为浓郁，酒味更为柔和。温酒的方法有二：一是将盛酒器置于热水中加热，二是隔火缓慢升温。需注意，黄酒不宜长时间加热，以防酒精挥发殆尽，致使酒味淡薄。冬季尤为适宜温饮。
黄酒的最佳品尝温度约在38℃左右。在加热过程中，黄酒中的甲醇、醛、醚类等有害物质会随温度升高而挥发，而脂类物则随温度升高而更加芬芳。温热的黄酒不仅口感更佳，而且对健康有益。
2. 冰镇黄酒
现今，冰镇黄酒在年轻人中颇为流行，尤其在香港及日本地区。将黄酒放入冰箱冷藏室，温度控制在约3℃，再在杯中加入冰块，口感更佳。亦可依据个人喜好，加入话梅、柠檬等，或与雪碧、可乐、果汁勾兑，具有消暑、增进食欲的效果。
3. 黄酒佐餐
黄酒的配餐是一门艺术。不同的菜式需配以不同种类的黄酒，才能更好地领略黄酒的独特风味。以绍兴酒为例：干型的元红酒宜配蔬菜类及海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒宜与肉类搭配；黄酒与大闸蟹的搭配堪称一绝；半甜型的善酿酒则与鸡鸭类菜品相得益彰；甜型的香雪酒则适宜与甜味菜品共同享用。