亲爱的朋友们，今天我要与大家分享两道家常酱料——自制老干妈辣酱和诱人牛肉酱的烹饪方法。这两款酱料不仅经济实惠，而且实用美味。我本人对老干妈辣酱情有独钟，每餐几乎都离不开它，因为辣椒酱不仅是美味的佐餐佳品，还具有开胃提神的效果。
对于老干妈辣酱，市面上买一瓶往往需要花费十来块钱。但现在，我教大家如何在家轻松制作辣椒酱。若想制作出优质的辣椒酱，从原始的辣椒开始是最佳选择，这样才能真正体验到每一种调料的独特风味！而像老干妈这样的复合型辣椒酱，由于加入了豆豉和其他香料，其味道已经发生了美妙的变化。
所需材料：
花生300克、黄豆200克、干辣椒300克、熟白芝麻50克、花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶等。
制作步骤：
1. 准备所有原材料。
2. 将干辣椒煮后翻炒，再与其他香料一同炒制出香味，然后打成粉末。
3. 炒香花生和黄豆，然后将其敲打成碎瓣。
4. 用菜籽油熬制辣椒酱基础料，再加入其他材料慢慢熬制，直至香气四溢。
老干妈牛肉酱的制作材料：
精牛肉馅、生红辣椒、干辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜、白芝麻等。
牛肉酱制作步骤：
1. 准备材料并处理豆豉。
2. 先炒糖色，再炒香牛肉。
3. 用菜籽油炸干牛肉，与鲜辣椒一起慢炒。
4. 加入姜蒜末和其他调料，小火慢熬至酱料深色且香味浓郁。
5. 最后加入熟花生碎和熟芝麻，翻炒均匀。
好了，今天的分享就到这里了。希望大家都能成功制作出美味的辣椒酱和牛肉酱。如果你在制作过程中有任何疑问，欢迎在评论区留言。如果你觉得这些信息有用，请记得收藏或关注我，你的支持是我前进的最大动力。谢谢大家的支持与喜爱！