【香辣酥佳肴】
在湖北的餐饮文化中，香辣酥系列菜品占据了重要的位置，其中香辣酥炒串串虾腰、香辣酥爆蚕蛹、香辣酥寸骨等都是当地极具代表性的美食。为减少香辣酥菜品的制作成本，我们的厨房团队经过深入研究，现已成功开发出一系列自制的香辣酥产品。
一、五种自制香辣酥
1. 经典香辣酥
经典香辣酥的制作，首先需将清水泡过的二荆条辣椒切成节状，再裹上糯米粉，投入六成热的油锅中炸干水分。之后捞出，再裹上干淀粉，放入高温油锅中稍炸即捞出。锅底留油，加入炸酥的花生仁、熟芝麻、辣椒粉和白糖炒匀，最后加入炸好的辣椒节翻炒，待冷却后即可。
2. 麻辣味香辣酥
在经典香辣酥的基础上，仅需在炒制时加入花椒粉、辣椒油和青花椒油，炒匀即可呈现出麻辣的风味。
3. 孜然味香辣酥
此款香辣酥是在经典款的基础上稍作调整，将辣椒粉替换为孜然粉，并加入烤海苔末，炒匀后即成独特的孜然风味。
4. 葱香味道香辣酥
葱香味道香辣酥则是以大葱白为关键食材，切成节状后风干，再拍上生粉油炸至香脆，最后与经典香辣酥一同炒制而成。
5. 五香味香辣酥
五香味香辣酥的制作则是将干大辣椒泡软后，加上盐和五香粉或十三香腌渍，然后与糯米粉和芝麻拌匀，放入五成热的油锅中炸干水分，晾凉后即成。此款香辣酥可用来制作香辣牛肉、香辣肥肠等系列佳肴。