江南风味三鲜汤，乃是江浙菜系中一抹独特的色彩。何为三鲜？这一直是众人探讨的话题，有的人偏爱海参、鱿鱼和笋干的组合，而有人则钟爱皮肚、蹄髈与鹌鹑蛋的搭配。不论哪一种，其制作方法都相当简便，味道都极为鲜美。
江浙菜系，以其形态精巧、清秀雅致的菜品特色而著称。这一特色，自古有之，南宋时期的《梦粱录》就有记载：“杭城的风俗，各类食品贩卖者，多以装饰精美的车盖担儿示人。食器皿盘，皆以清洁与精巧为主，以此吸引众人目光。”
时光荏苒，随着食材的不断更新与各地口味的融合，三鲜汤中的三鲜已不再局限于具体食材，而成为了一种泛指。尽管形式有所变化，但其核心特质始终如一：新鲜、细腻、。
现今的三鲜汤，更是演变出了多种版本。
- 蛤蜊、萝卜丝、紫菜的三鲜组合，清新爽口。
- 蘑菇、竹笋与肉丝的搭配，营养丰富。
- 豆腐、香菇、火腿的三鲜汤，香气四溢。
以下是一份紫菜三鲜汤的制作材料与步骤的简单介绍：
材料：5克紫菜、200克白玉菇、1个鸡蛋、少许青蒜末。
调料：盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
- 首先将白玉菇去根并洗净。
- 接着打散鸡蛋。
- 在锅中加入水，放入紫菜和白玉菇，煮约5分钟。
- 然后倒入打散的鸡蛋，调入盐和生抽。
- 煮开后，关火，加入鸡精、香油，撒上青蒜末即可享用。
小贴士：选择紫菜时，请挑选无沙且干净的紫菜。