今日与大家分享一道快速简单的家庭小炒——黄瓜木耳炒鸡蛋，仅需三分钟即可完成。
接下来，让我们开始操作:
主要食材：黄瓜两根（约300克），鸡蛋三个（约120克），木耳一百克。
配料：红椒块三十克，生姜片十克，大蒜片十克。
1. 准备阶段：将干木耳用清水泡发，随后用手撕成小片备用。黄瓜切成菱形片：斜切成4-5厘米的段后，竖起再切，形成菱形片。将切好的黄瓜片放入容器中，加入一克盐腌制五分钟，这样炒出的黄瓜更加清脆。
2. 处理配料：将红椒改刀切成与黄瓜大小相近的片。另取一碗，打入鸡蛋，加入少许盐调味，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅冷油：锅中加入植物油四十克，倒入鸡蛋液，迅速翻炒至滑散。用勺子将已熟的鸡蛋拨开，使未熟的鸡蛋液继续在油中滑散。待鸡蛋液凝固后，捞出备用。
4. 焯水黑木耳：锅中加水烧开，将木耳焯水一分钟后捞出，沥水备用。焯水有助于去除木耳表面的细菌并提高口感。
5. 炒制：锅中再次加入植物油二十克，开大火，油温升高后加入生姜片和大蒜片爆香。接着加入红椒片翻炒，再放入腌制好的黄瓜片和焯水后的木耳，大火快速翻炒二十秒至食材熟透。
6. 调味与收尾：加入盐、糖、生抽和胡椒粉进行调味。翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋碎。沿锅边加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可装盘。
此刻，“黄瓜木耳炒鸡蛋”这一家常佳肴已成功完成。它不仅简单易做、口感清爽、低脂健康且营养丰富。
小贴士
1. 木耳的泡发至关重要，如需快速处理，可选用热水泡发。为保证木耳的新鲜度，不建议泡发后过夜。
2. 在处理鸡蛋和黄瓜时提前加盐，这样在烹饪过程中可减少盐的用量。
3. 在最后加入鸡蛋并大火翻炒时，可保持鸡蛋的嫩滑口感。
4. 全过程以急火快炒为主，尤其是对黄瓜的处理要特别小心，最后加入鸡蛋开始翻炒的时间应控制在二十秒以内。