身为一个土生土长的海边居民，时常会有友人咨询我，关于为六个月后的宝宝挑选何种鱼类作为辅食最为适宜。在此，我会向他们推荐鳕鱼。当这个问题得到解答后，下一个问题往往会聚焦在如何烹饪鳕鱼才能让它成为一道既美味又适合宝宝享用的辅食。的确，宝宝对食物的口感颇为挑剔。鳕鱼以其优质的肉质和极高的营养价值，无疑是宝宝辅食的佳选。若烹饪不当，可能让鱼肉带有鱼腥味，影响口感，让宝宝拒绝进食。
今天，让我来分享一下如何利用鳕鱼制作一道宝宝更爱吃的辅食，并透露一个海边人常用的去腥秘方——使用柚子皮去腥。
鳕鱼以其洁白细腻的肉质、鲜嫩厚实的口感和独特的鱼香味道闻名。它在世界各地的美食中占有重要地位。作为宝宝的主食鱼之一，它蕴丰富的营养成分。其中含有如蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等必要的营养元素。每百克的鳕鱼肉含蛋白质高达20.4g，而脂肪却仅有0.5g，是低脂高蛋白的优质鱼类。
在为宝宝准备辅食时，我们可以根据宝宝的食量来准备适量的鳕鱼、葱丝、姜丝、白菜碎以及柚子皮和米粉等食材。
步骤如下：
- 将银鳕鱼从冰箱中取出并解冻，随后小心地去鳞（为了保持口感鲜美，去鳞是必要的步骤）。
- 在银鳕鱼的上下两侧铺上一些葱丝和姜丝。
- 将切碎的白菜放置在银鳕鱼的旁边，因为当季的白菜蒸熟后散发着清新的香气。
- 将柚子皮放入水中一同煮沸，这样可以利用柚子皮的香味帮助去腥。
- 将所有食材放入已经沸腾的蒸锅中，蒸制5-10分钟，这样可以最大程度地保留鱼的营养价值。
- 待蒸熟后取出葱丝和姜丝，并仔细检查鱼肉是否有刺后剔除。
- 加入适量的米粉以增加口感润滑度，然后将米粉、鳕鱼和白菜搅拌均匀。
透过这一系列精心制作的步骤，你能够看到银鳕鱼丰富的鱼油。
每当我为家里的宝宝制作这样的辅食时，他总是非常喜欢并吃得一干二净。除了众所周知的柠檬皮去腥效果外，其实柚子皮的去腥效果同样出色。下次在制作其他海鲜美食时，你也可以尝试一下这种方法。
参考文献：