无需花费高价，轻松在家制作细腻口感绿豆冰糕。每每踏入超市，我都会被店内琳琅满目的绿豆冰糕所吸引，又怕太甜，不想破费购买。正巧闲暇之余，在家亲手制作绿豆冰糕的愿望得以实现，无添加蔗糖，老少皆宜。
绿豆冰糕，作为传统糕点之一，以其独特的消暑小食身份深受人们喜爱。其口味因地域差异而有所不同，北方以京式为主，虽口感，但无油则略显干涩；南方则多添加油脂，使得口感更为细腻。今日分享的这款无蔗糖绿豆冰糕，制作简便，尤其适合家中的老人和孩子。
所需材料包括：500g脱皮绿豆、150g木糖醇、50g黄油及适量清水。
制作步骤如下：清洗500g脱皮绿豆并浸泡一夜。夏天需冷藏浸泡以防变质。我曾尝试使用带皮绿豆并自行去皮，但过程过于繁琐。市售脱皮绿豆价格实惠，且方便快捷，实在是家庭制作的优选。
接着，在蒸锅中加入足量清水，将浸泡好的绿豆平铺在蒸笼上，中大火蒸制30至40分钟，直至绿豆轻轻一捻即碎。
然后，将蒸熟的绿豆放入料理机中，加入适量清水或牛奶，搅打成细腻的绿豆泥。添加的水量不宜过多，以确保机器的正常运作并缩短炒制时间。
在锅中放入黄油并开小火融化。再倒入绿豆泥和木糖醇，小火慢慢翻炒直至豆沙完全吸收黄油和木糖醇。如果喜欢奶味更重一些，可适量添加奶粉。
将炒好的绿豆泥分为两半：一半为原味，另一半则加入少许抹茶粉以制作抹茶口味。每份约40g，搓圆后用模具按压成型。我使用了月饼模具来制作不同形状的冰糕。
整个制作过程下来，用500g脱皮绿豆大约能制作出数十个冰糕。虽然孩子在制作过程中偷吃了一些，但仍然剩余很多。可放入保鲜盒中密封保存于冰箱中。包装起来送朋友也是极好的选择。
这细腻绵软、即化的口感在渐渐升天气里是如此的惬意清凉。而且制作成本低廉，老少咸宜。再也不用担心超市里的绿豆冰糕太甜了。