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香菇因其高蛋白、低脂肪的营养价值和美容养颜、延缓衰老、降压降脂的保健效果，被誉为“山珍之王”。
今天，我将向大家介绍一道广东地区的传统佳肴——“香菇滑鸡”。广东人烹饪香菇滑鸡，既可蒸也可焖。今天我们来做蒸的版本，喜欢的朋友们，请随我一同探索如何制作:
主料：选用肉质鲜嫩的鸡腿与香味浓郁的香菇。
辅料：大葱白、生姜、淀粉等。
调料：食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽以及干红椒、大茴香和花椒等调味品。
第一步：准备好鸡腿两只，去骨后切为小方块，放置于盆中待用。
第二步：处理辅料。大葱白拍扁后切长段，生姜拍扁后剁碎粒，与鸡丁一同放入盆中。接着加入适量调料进行腌制。
在盆中加入食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽等调味品，再放入两粒大茴香和一小把花椒，将所有材料搅拌均匀后腌制20分钟。
第三步：处理香菇。将香菇根部去除后，在开水中焯水一分钟，然后捞出用凉水冲洗。
第四步：将腌制好的鸡肉捡出佐料，撒上淀粉，确保鸡肉均匀裹上淀粉。
将香菇切片后摆在盘底，倒上处理好的鸡肉，放入蒸笼中火蒸20分钟。
20分钟后：取出鸡肉。如汤汁过多，可倒掉部分。最后撒上葱花，即可上桌享用。
至此，一道肉质鲜嫩、香味四溢的香菇滑鸡便呈现在您面前。