春天养身佳肴：鲜美猪肝菠菜汤
随着清明节的脚步渐远，春天的气息愈发浓厚。北方的朋友们，你们是否感受到了那日渐温暖的阳光？春天，万物复苏的季节，也是我们身体需要更多营养的时刻。俗话说得好：“春天孩子面，一日三变脸”。这天气多变，气候也显得尤为干燥。
在这样多变而充满生机的春季，喝汤成了我们调节身体的好方法。热汤不仅可以为我们补充水分和营养，还有润肺去燥、滋补暖身的效果。尤其对于那些正在瘦身的朋友，一碗热汤下肚，更能减少主食的摄入，对控制体重大有裨益。那么，春天里哪一种汤是最佳选择呢？答案不是骨头汤，而是这道鲜美营养的猪肝菠菜汤。
猪肝菠菜汤是一道广东的传统名菜，它以菠菜和猪肝为主材，烹饪出的汤品鲜美且营养丰富。菠菜被誉为“营养模范生”，它不仅富含多种营养元素，还能助人清热解毒、滋润养颜。而猪肝则因其丰富的铁元素，被誉为养肝补血的佳品。
在这个春日里，我们将用这荤素搭配的食材来炖煮一道暖身的美味汤品。不仅能让您感受到食材带来的美味与鲜香，更能为家人带来全方面的营养滋养。下面就让我与大家分享一下如何制作这道“猪肝菠菜汤”。
材料准备：
猪肝、新鲜菠菜、鸡蛋、面粉及常见的调味料如葱、姜、盐、料酒、白醋、淀粉、香油等。
制作步骤：
1. 猪肝冲洗干净后切薄片，用面粉抓拌均匀以去除血水，再反复用清水冲洗至无杂质。
2. 将处理好的猪肝加入盐、料酒及清水浸泡十分钟。接着，再加入各种调味料和鸡蛋清抓拌均匀备用。
3. 菠菜焯水去除草酸后备用。
4. 锅中加水煮开，放入葱段和姜片后将猪肝迅速放入锅中，待猪肝熟透后加入菠菜及其他调味料，最后撒上枸杞和香油即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝煮制时间不宜过长，否则口感会变老。
2. 菠菜在烹饪前应先焯水以去除草酸。