其位居“四大家鱼”之首，市价每斤达15元，但为何农民并不热衷于养殖此鱼种？
春节将至，传统习俗使得家家户户均需准备各类年货，其中包括了鱼肉。今年因非洲猪瘟影响，猪肉价格攀升，许多家庭转而选择购买性价比更高的鱼肉及其他肉类。四大家鱼作为春节期间备受欢迎的鱼类，其养殖范围广泛且深受大众喜爱。作为四大家鱼之首的它，市场价格稳定在每斤15元，却并未得到农民的广泛养殖兴趣。
四大家鱼，指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。其中青鱼因其独特的口感和风味被尊为四大家鱼之首。尽管其名气响亮且一直价格较高，但在市场上的消费却相对较小。这主要归因于其较大的个头和相对较高的价格。很多家庭在购买新鲜鱼类时更倾向于选择草鱼、鲫鱼或鲢鱼等品种。
青鱼之所以不被农民广泛养殖，背后有多重原因。首先是消费市场的限制。青鱼的消费人群主要集中在特定地区，用来制作腊鱼。鲜活的大青鱼因其高昂的价格使得很多消费者望而却步，进而导致市场空间受限，养殖户因此也失去了养殖的兴趣。
青鱼的养殖成本较高且周期长。青鱼是四大家鱼中寿命最长、个头最大的鱼类之一。它以肉食为主，主要食用螺蛳和小鱼。其生长初期缓慢，只有长出青鱼石后才会迅速生长。养殖户需要投入更多的时间和资源来养至适合销售的个头，这无疑增加了养殖成本和时间成本。对于追求快速回本的养殖户来说，他们更倾向于选择养殖周期较短的草鱼等淡水鱼种。
青鱼养殖的风险也不容忽视。在养殖过程中，一旦鱼群密度过高或者环境不适，极易引发各种疾病，这可能导致整个鱼塘的鱼群受损，给养殖户带来巨大损失。为了减少病害发生率，许多养殖户会选择养殖周期更短、风险更低的鱼类。