猪身上最的肉质，莫过于里脊肉。它的口感细密且易于消化，蕴所必需的优质蛋白、脂肪以及维生素。里脊肉的烹饪方法琳琅满目，而今天我们将与大家分享一道家常黄瓜里脊片的制作方法。
这道黄瓜里脊肉片无需经历繁琐的炒、炸过程，只需简单的焯水处理，即可保持其清淡营养的特质，味道细腻，实为一道美味佳肴。现在就让我们一起来学习制作吧，无论是作为下酒菜还是伴饭佳肴，都堪称上品。
第一步：食材的准备
我们需要准备一根黄瓜，清洗干净后斜切成片状，放置于盆中待用。小葱切花、红线椒切圈、大蒜切片，与辣椒圈和葱花一同放置。
将黄瓜片放入盆中，加入生抽进行腌制几分钟，以便让黄瓜片更好地入味。接着，准备250克里脊肉，清洗后切成薄片。
在切割里脊肉时，建议先去除筋膜，斜切以避免肉片过厚导致塞牙。将切好的里脊肉放入盆中，加入料酒和食盐，用手抓匀以使肉质更加入味。
随后，将适量的湿淀粉倒入里脊肉中，确保肉片均匀裹上淀粉。
当所有食材准备就绪后，我们便可以开始下一步的制作。
第二步：里脊肉的焯水
将锅内加水烧开，放入裹有湿淀粉的里脊肉。在焯水过程中需撇去浮末，焯水时间控制在二十秒左右。随后将里脊肉捞出，用清水冲洗并控干水分。
若焯水时间过长，里脊肉的口感会变得老柴。
第三步：摆盘与调味
将腌制好的黄瓜片铺在盘中作为底料。接着，将焯熟的里脊肉片放入先前腌黄瓜所剩的生抽中。
加入辣鲜露、香醋和辣椒油进行调味，比例为4克辣鲜露、4克香醋和8克辣椒油。再放入蒜片、葱花和辣椒圈一同搅拌均匀。
最后将调好的里脊肉片摆放在盘中的黄瓜之上。这样一焯一拌，一道肉质、制作简单的佳肴便完成了。其味道清淡且美味，无论是作为下酒菜还是伴饭佳肴都极为合适。