羊骨汤，乃是汤中一抹独特的风景。其独特之处，不仅在于其滋味鲜美，更在于其深厚的文化内涵和历史渊源。古时，羊骨汤被视作汤，医籍有载，其能治疗虚劳、视力减退等症，展现了食疗的博大精深。
虽然无从得知古人是如何品味这羊骨汤的，但今日的烹饪方法，定能让你回味无穷。接下来，让我们一同探索其制作步骤。
一、准备食材
你需要准备两斤羊骨，将之放置于盆中。
随后，切一片生姜并备好一束大葱，皆需清洗干净后切割。
准备一个较小的盆子放入香料包，其中包含适量的八角、桂皮、良姜、香叶及干辣椒。
二、羊骨焯水
将羊骨进行焯水处理，这是为了去除其腥膻之味。
将羊骨冷水下锅，以大火烧开。待水开后，撇去浮沫，再将羊骨捞出，用清水冲洗干净。
三、烧油爆香
起锅热油，待油温适中后，倒入姜片和葱段，翻炒至散发出香味。
接着，将准备好的香料和羊骨一同下锅，以中火煸炒约三分钟，直至香料香味四溢并去除羊骨中的多余水分。
待四溢时，加入半勺高度白酒。利用酒精的挥发特性，帮助带走腥膻味。
四、炖煮羊骨汤
待酒精完全挥发后，倒入足够的开水以覆盖羊骨。
注意，切勿加入凉水，以免使蛋白质凝固，影响汤的浓白度。
待汤水再次沸腾后，去除浮沫，加盖继续以中火炖煮五十分钟。
小贴士：
1. 羊骨焯水时需确保冷水下锅，以便更好地去除血水。
2. 炖煮时宜加入开水而非凉水，以免蛋白质凝固而影响汤的色泽与口感。
众所周知，动物的结缔中富含丰富的胶原蛋白。无论青少年还是老人，常饮羊骨汤都对骨骼健康有着积极作用。而冬天品尝一碗暖胃又美味的羊骨汤更是无比享受。那就快动手试试吧！