导语：樱桃的保存秘诀，果农仅用这两种方法，四季畅享美味
在六月的热情中，烟台的樱桃如火如荼地上市了。那红彤彤、圆润可爱的樱桃，酸甜可口，营养丰富，仿佛是夏天的解渴良。但俗话说，“樱桃好吃熟难站”，一旦熟透，若不及时采摘，便会遗落一地。尤其是在恶劣天气下，樱桃的采摘与保存更显重要。那么，老果农们是如何利用传统方法保存这些美味佳果的呢？接下来，让我们一起揭晓。
从古至今，樱桃的品种历经变迁，最早为“小野山樱桃”，随着科技的进步，我们又有了大樱桃。尽管其营养价值极高，让人们爱不释手，但保质期却相对较短。若想全年都能品尝到这美味佳果，掌握其保存方法至关重要。今天，我将与大家分享老果农们珍藏的两种樱桃保存秘籍，让美味的樱桃从夏天延续到冬天。
第一种保存方法：直接保存法。我们需要对樱桃进行彻底的清洗。清洗时，仅加盐是不够的。正确的做法是将樱桃放入水中，加入盐和碱面，搅拌均匀后浸泡五分钟。之后多次清洗并确保沥干水分。随后，将处理好的樱桃放入保鲜袋中，多余空气，使其处于真空状态。将袋子放入冰箱冷冻室中保存，这样一年内都能保持其新鲜口感。
第二种保存方法：果酱保存法。将洗净的樱桃用牙签或吸管去核后，放入锅中。加入适量的水以及根据个人口味添加的白糖或冰糖。开火熬制，慢慢将糖熬化，与去核的樱桃搅拌均匀。在熬制过程中需不断搅拌，使樱桃充分吸收糖汁并慢慢熬出果胶。当水分熬干、汤汁变得粘稠、果胶熬出且香味扑鼻时，即可关火。熬制过程中需注意火候，避免熬糊影响口感。熬制好的果酱需放凉后放入容器中，再放入冰箱冷藏室保存。
除了直接食用外，这些果酱还可以用于各种美食之中，如拌饭、面包、馒头片等。而在炎炎夏日里，若能遇上这种碱性的水果——樱桃时，不妨多加留意其新鲜度与保存方法。一次煮好存入冰箱中，随吃随取既方便又省事。