时光荏苒，仿佛昨日之事，那韭菜鸡蛋饺子的香气仍萦绕在心间。记得上一次品尝老爸的韭菜鸡蛋饺子，还是在遥远的2005年。那时的馅儿而厚重，仿佛在每一次咀嚼中都满含了父亲的深深情怀。那些微妙的回忆在心底生根发芽，如今想起时依然情愫满怀。
当再度拿起这厨房里的材料准备着手烹饪，心中涌起的是对家的思念与对亲情的感慨。今天，我并未亲手揉面，而是选择了三种不同风味的饺子皮，每一种都有其独特的包法。
关于这韭菜鸡蛋饺子的用料，详情如下：
韭菜：300g，以其温性的辛甘之味，不仅增进食欲，更具有健胃、提神等多种功效。它富含多种维生素和粗纤维，为我们的身体注入活力。
土鸡蛋：6个，作为主要的馅料之一，其鲜美之味与韭菜相得益彰。
其他配料：油、盐、清水、胡椒粉、料酒、香油等。
制作步骤如下：
- 准备食材：清洗韭菜并控干水分。
- 饺子皮需用湿抹布覆盖，以防干燥。
- 将鸡蛋打入碗中，加入清水、盐和料酒搅拌。
- 热锅冷油，炒制鸡蛋至金黄碎状。
- 将韭菜、小葱和生姜切末并剁碎，与炒好的鸡蛋混合。
- 加入适量调料后搅拌均匀。
- 取饺子皮放上适量馅料。
- 按照个人喜好包成不同形状的饺子。
- 蒸制时，箅子上可刷油或放焯过的菜叶等，水开后蒸10-15分钟即可。
小贴士：
1. 确保韭菜完全干燥后再进行后续步骤。
2. 在鸡蛋中加入少许水可使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
3. 饺子形状可根据个人喜好随意调整。
4. 制作完成的饺子馅中无需再额外加油，以免过于油腻。
5. 蒸制时为防止饺子粘底，可在箅子上涂抹少许油或放置焯过的菜叶。