你是否对鱼胶情有独钟呢？
羊肚菌鳗鱼胶鸡肉汤，美味与营养的完美结合。
在潮汕地区，鳗鱼胶备受喜爱，尤其是体虚和产后恢复的人群。鳗鱼胶作为一种营养价值极高的食材，是由野生鳗鱼的鱼鳔晒干而成。潮汕人常以之为原料，无论是做汤还是炒食，都能为身体提供丰富的营养成分。
鳗鱼胶不仅口感独特，其食疗效果亦不可小觑。它具有补虚养血、补肾强腰、护眼明目以及美容养颜的多重功效，对于身体健康的维持大有裨益。
接下来，让我们一起来学习一下鳗鱼胶的泡制方法。将鳗鱼胶切成小块，在锅中加入适量的油，用小火加热。当油温达到适中时，放入鳗鱼胶，待其后用勺子轻压。如果油温过高，可以将锅暂时移开；当油温降低后，再放回炉火上，并反复进行此操作。炸制的时间根据鱼胶的厚度来定，厚的炸制时间稍长，薄的则时间较短。切记不可使用大火高温炸制，以免外焦内生。
炸好后，捞出鱼胶，用纯净水泡发至两倍大。