绿豆在日常生活里，是许多家庭常见的食材之一。但许多朋友往往只将其用于熬制粥品，很少尝试用其制作其他美食。今日，我将与大家分享一个简单易行的绿豆糕制作方法——绿豆牛奶发糕。此款发糕制作完成后，既蓬松又柔软，香甜可口，营养丰富，而且制作过程相当简单，不需要依赖烤箱，只需家中常备的蒸锅即可。接下来，让我们一起步入这款绿豆牛奶发糕的制作教程吧。
【绿豆牛奶发糕制作指南】
【所需食材】
绿豆、鸡蛋、白糖、酵母粉、纯牛奶、面粉、食用油以及葡萄干。
【制作步骤】
第一步： 准备阶段。准备一碗绿豆，随后取三个鸡蛋、60克白糖、两克酵母粉、200毫升纯牛奶、200克面粉以及适量的食用油和葡萄干。将所需材料备齐后，即可开始烹饪。
第二步： 绿豆预处理。将绿豆放入清水中清洗干净，然后浸泡在足够覆盖绿豆的清水中约四小时。浸泡后，绿豆的体积会有明显的增大，外皮也更容易脱落。接着将泡好的绿豆捞出，沥干水分后放入锅中煮熟。
第三步： 制作面糊。在碗中打入鸡蛋，加入白糖、酵母粉和纯牛奶，搅拌均匀后分次加入面粉，每次加入后都要充分搅拌，直至看不到干面粉为止。完成后，盖上保鲜膜让其发酵一小时。
第四步： 绿豆与面糊的结合。将煮好的绿豆与剩余的白糖混合搅拌均匀后，待面糊发酵完毕后，先搅拌排气，再加入绿豆，使面糊与绿豆充分混合。
第五步： 模具准备与蒸制。取一个合适的模具，在其内部均匀地刷上食用油，然后将面糊倒入模具中。表面撒上几粒葡萄干后，放入蒸锅，用冷水开始蒸制，待水开后继续蒸制约十五分钟即可。
第六步： 出模与享用。蒸制完成后，将其取出并倒置出模，再切成小块即可享用。
【小贴士】
1. 为使绿豆更容易煮熟，建议提前浸泡四小时以上。
2. 在模具内均匀涂抹食用油有助于发糕的脱膜。