在面食的大家族中，有一类特色面点以其独特的馅料和制作工艺而著称。虽然同为带馅的面食，它们都采用了油煎与水蒸煮的混合熟成技术，但每一款的面皮和外形却各具特色。由于地域的不同，这些面食的口味也呈现出千差万别的特点。其中，水煎包在山东中西部地区深受喜爱，而生煎包则是上海独有的美食特色。如今这些美食已经跨越地域的限制，成为全国各地的美食佳话。
一、水煎包
水煎包以其发面面团制作的特点区别于其他面食，如锅贴。它的制作工艺虽然类似于包子，但在熟成方式上却有着显著的不同。它并不像普通包子那样全部通过蒸煮来熟成，而是结合了平底锅的煎制和水蒸煮的过程。这种面食的外形大致呈现为一个稍显不规整的大饺子形状，褶口都集中在一个方向，这种设计不仅有助于在锅中排列紧凑，而且还能有效利用热量。
水煎包的个头较大，馅多皮厚且口感。在制作过程中，先在平底锅中加入少量底油，将包子生坯整齐排列在锅中，留出一定空隙。待包子底部煎出硬壳后，再倒入水，使水的高度不超过包子的一半，采用半煮半蒸的方式进行熟成。待发面的包子外皮膨胀起来，锅中的水烧干后即可完成制作。
在口味上，水煎包的馅料与普通包子无异，各种风味的包子馅都能在水煎包中找到对应口味。水煎包的另一个独特之处在于其制作方便，省火省事。相比蒸制馒头或包子需要长时间烧水的过程，水煎方式则简单许多。更重要的是，水煎包在锅贴的基础上还拥有一个特色，那就是包子底部的外皮可以煎至的程度。一些店家会采用传统方法，在锅中倒入稀面浆，最终形成一层酥皮与水煎包底部紧密相连。
当拿起一个水煎包时，那恰到好处的酥皮薄如蝉翼，即化，酥香四溢。这是享用传统工艺水煎包的额外福利。