在东北的烟火生活中，总少不了那美味的饺子，它是我们生活的节奏和滋味。当你提到它的鲜美时，每一家的回忆与温馨都会不自觉地展现。就如同平日常做来享用的美味，尤其当是猪肉胡萝卜香菇馅儿的时候，更是让人回味无穷。它不仅味道鲜美，更是营养丰富，守护着家人的健康。
在食材的准备上，我们不吝啬投入。面粉800克，猪肉400克，新鲜的胡萝卜6根，香菇150克，以及必不可少的调味料。东古酱油、东古蚝油、胡椒粉、盐、食用油等，每一样都精心挑选，只为达到那最完美的味道。还有那半根葱，更是增添了一丝清新的香气。
让我们开始动手吧！
1. 盆中倒入面粉，逐渐加入清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒至少半小时。
2. 猪肉手工剁成馅，剁的馅料更能释放的鲜香。
3. 加入调味料，包括东古耗油、酱油、胡椒粉和食用油，然后朝一个方向搅拌均匀。
4. 胡萝卜与香菇处理后焯水，再剁碎，与葱花一同放入肉馅中，加盐调味后搅拌均匀。
5. 将醒好的面团切成剂子，擀成饺子皮后包上馅料。
6. 大火煮饺子，待饺子浮出水面时，分两次倒入半碗清水，这样里外同时熟透，也不会粘连。
在制作过程中，有一些小技巧值得分享：面粉中可加少量盐，增加面团的筋性，使包出的饺子不易破皮。