香港特色小吃鸡蛋仔，形似小鸡蛋，因此得名。这款甜点凭借其香甜酥脆的口感，火爆内地面食市场已久。如今，从繁华的街道到街角的小店，随处可见它的身影。即便每次路过，那排着长队等候的人群总会让你不禁驻足观望。
这里，清雅小厨为您揭秘，鸡蛋仔的制作其实并不复杂。无需专业技巧，即便是厨房新手也能轻松掌握。只需准备一些基础食材，按照简单步骤操作，便可轻松在家中制作出这道美味的甜点。
【原味鸡蛋仔制作指南】
【必备食材】
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、纯净水、玉米油。
【详细步骤】
第一步
准备好一个干净的无油无水的打蛋盆。将70克鸡蛋打入盆中，加入42克白砂糖，用打蛋器低速搅拌均匀。
第二步
换用高速打发蛋液，同时注意用刮刀将打蛋盆边缘的蛋液刮下，使其充分打发。直至颜色变白，体积蓬松，提起打蛋器时划8字痕迹消失缓慢。
第三步
加入牛奶、纯净水和玉米油，再次用打蛋器低速混合均匀。
第四步
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后过筛。过筛的目的是为了确保面粉与鸡蛋混合时不会结块。
第五步
使用硅胶刮刀从底部向上翻拌面糊，直至面糊细腻且光泽明显。然后盖上保鲜膜静置10分钟。
第六步
将面糊装入一次性裱花袋中，便于挤入鸡蛋仔模具内。
第七步
将鸡蛋仔机插电并预热至绿色指示灯熄灭。随后在模具小孔上刷一层玉米油。
第八步
打开鸡蛋仔机子盖，将面糊挤入模具小孔内至与小孔持平。
第九步
盖上机子盖并翻转至另一面继续烘烤3分钟。待打开机子盖时，鸡蛋仔表面应呈现金。
第十步
当鸡蛋仔烘烤完成后，取出享用其外酥内嫩的口感。
在制作过程中，请特别注意糖与鸡蛋的打发程度。只有充分打发至颜色变浅且体积蓬松时，才能确保最终成品达到最佳口感。