导语:春日佳时,饮食有道,品味独特美味,感受别样风情!
亲爱的朋友们,我是小敏,一个对美食情有独钟的探索者。俗话说得好:“一年之计在于春”,春天不仅是大自然的复苏,更是我们调养身心的黄金时期。除了适当的户外运动,饮食的选择更是至关重要。冬季的鸡鸭鱼肉虽美味,但易发胖且不利于健康。那么,春天我们应该如何调整饮食呢?接下来,让我为您揭晓一种春日里的滋补佳品。
初春时节,天气仍带有一丝寒意,此时推荐大家品尝一种肉质鲜美、营养丰富的食材——羊中珍品“羊蝎子”。羊蝎子其实就是羊的脊骨,虽然肉不多,但却是一味极佳的炖汤食材。
每次路过羊肉店,我总会买上一些新鲜的羊蝎子。它的价格比羊肉、牛肉都要实惠,大约只需20元一斤,真是物美价廉。羊蝎子不仅营养丰富,尤其钙含量高,素有“补钙之王”的美誉,非常适合老人和孩子食用。更重要的是,它的脂肪含量较低,常吃也不会发胖,是强身健体的佳品。
【炖羊蝎子】所需食材:羊蝎子、大葱、生姜、料酒、八角、生抽、老抽、盐、蚝油、大蒜、香菇和冰糖。
【具体做法】将羊蝎子放入淡盐水中浸泡两小时,彻底清洗血水。接着进行焯水处理,将羊蝎子冷水下锅,加料酒去腥。焯水后用温水冲洗干净。香菇清洗切块备用。其它蔬菜可根据个人口味选择搭配。
1. 锅中加适量油,先煸炒羊蝎子锁住水分,约两分钟。
2. 加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油继续翻炒。
3. 倒入适量温水没过羊蝎子,加入几粒冰糖、葱段和姜片。大火煮沸后转中小火慢炖。
4. 炖制四十分钟后加入香菇和适量盐,注意盐要后放,这样肉质更加鲜嫩。继续炖制二十分钟。
5. 出锅前撒入蒜末,将炖好的羊蝎子盛入大碗内即可享用。
【烹饪小贴士】炖羊蝎子前需确保其清洗干净,以减少膻味。清炖时不必过多添加调味品,基础调料如八角、生姜、大葱和盐即可。