潮州砂锅粥
潮州砂锅粥，其制作考究，选用砂锅为器，米与现点现煲的粥底交融，不断搅拌以防止米粘锅底。师傅在制作时，加入生米与甙蟹等配料，摒弃了味精，依靠20多种天然调味料和珍珠米、高汤熬制的粥底来提味。这粥的难点在于火候的掌握和口味的统一，一家好的粥店，最关键的是那位掌握火候、调配口味的煲粥师傅。满锅砂锅粥，扇贝带黄膏，中间如鳐柱，加上肉骨汤、花生，真是鲜香四溢，价格公道，深受各年龄层消费者喜爱。
潮州白粥
与广州白粥不同，潮州白粥是用大火煲煮，粥水稠密，米粒硬实，形似“冷饭粥”，但实为新鲜煮制。此粥需配以潮州咸菜和菜谱食用，是潮州地区特有的小吃。主材料为五斤水和一斤大米，制作时水滚后再下米，一直用大火煮。配菜材料如萝卜制成的菜脯、大芥菜制成的咸菜等，都是潮州人喜爱的口味。
状元及第粥
此粥原料丰富，包括猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚等，搭配大米和油条。做法是将原料洗净切丁，用深锅加足够的水量煮至软后捞起，再与大米同煮。此粥寓意状元及第，为广式花色粥中的一绝。熬制后下入肉丸和木耳丝同煮，小菜可佐以清粥的咸蛋。
皮蛋瘦肉粥
煮皮蛋瘦肉粥的要诀在于选米和米的预处理。最好使用圆圆短短的珍珠米，并提前用油和盐腌渍。煮粥时先大火后小火，火候要足。将材料逐一下锅，保持搅拌防止粘底。此粥绵软好味，容易消化，是下火的好选择。
生滚鱼片粥、生滚鳝鱼粥、生滚牛肉粥
这三款生滚粥都是以粳米为基础，加入各类肉类和调料煮制而成。做法大同小异，都是先将米煮成粥底，再加入各类肉类和调味品，煮至入味即可。这些生滚粥鲜美，营养丰富，是中老年人及食客们的美味之选。