春节期间,丸子总是餐桌上一道富有传统韵味的佳肴。它那滚的形状,寓意着团团圆圆、美满幸福,是年夜饭上不可或缺的一道菜。它象征着每一个家庭的和谐与团圆,也代表着对未来生活的美好祝愿。干炸丸子更是其中的佼作,不仅美味可口,还寓意着吉祥如意,老少咸宜。
回忆起小时候,每逢农历腊月二十八这天,母亲总会开始忙碌地炸制各种丸子。其中,红薯丸子、豆腐丸子和萝卜丸子是最常见的。在那个年代,由于条件有限,肉丸子的制作并不频繁,但每当有客人来访时,母亲总会精心制作这道佳肴以示欢迎。我总喜欢帮助母亲在油锅中搅动这些可爱的丸子,用漏勺指挥它们在锅里自由翻滚。当肉丸子的颜色变得金黄诱人时,我便迫不及待地捞出一个品尝,外酥内嫩的口感让我陶醉其中。
随着岁月的流转,我逐渐长大并成家立业,而母亲却永远地离开了我们。如今,我想再品尝到母亲亲手制作的肉丸子成了一种遥不可及的奢望。我依然沿袭着过年的习俗,亲手为家人制作肉丸子。在我心中,让家人品尝的不仅仅是一道菜,更是一份深深的亲情和爱的传承。
关于干炸丸子的制作方法,其主料主要是牛肉。制作时需准备植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉和香油等辅料。首先将花椒粒用凉水浸泡片刻后备用,再将姜切片和牛肉一起放入破壁机中打成肉泥。接下来将牛肉馅加入适量的花椒水搅拌均匀后放置一段时间让肉馅充分吸收水分。之后按照一定的比例加入调料和淀粉拌和均匀。把调好的肉馅挤成丸子形状放在盘子里待用。
热锅凉油后待油温达到八成热时下入丸子进行炸制。在炸制过程中要注意保持适当的油温并适时丸子使其均匀受热直至炸至金黄酥脆即可捞出沥干油分享用。