香菇油菜包，作为一款备受喜爱的素菜包，其鲜香之味让人回味无穷，被尊为“素馅包子”的代表佳作。
周末与家人一同前往济南，在酒店的包子铺意外地尝到了这道美食。香菇油菜包的鲜美与独特口感，让家人们赞不绝口，都希望之后只买素馅的包子。回家后，豆妈仍念念不忘那独特的美味，于是决定亲自尝试制作。
香菇油菜包的美味秘诀，主要在于调馅的技巧。尽管各地的家常做法可能略有不同，但我们的目标是追求那最纯正的鲜美味道。
油菜需经过焯水处理，而香菇则可煸炒至金黄，以增加其香气。经过豆妈的多次尝试，发现炒过的香菇更能凸显其独特的香味。
此款包子操作简单，但味道却令人难以忘怀。当你品尝时，定会为之赞叹不已！
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、香油、盐、糖、蚝油
【制作步骤】：
1. 清洗油菜并去蒂，将叶子分开；同时清洗香菇。
2. 将香菇切成小丁，并放入热油中炒至出水，后盛出。
3. 烧开水后，加入几滴油和一小撮盐，放入小油菜焯烫20-30秒。后立即捞出，放入冷水中以防变色。
4. 将过水的油菜放在纱布中挤干水分，然后剁碎。
5. 将剁好的油菜与炒好的香菇混合，加入适量的香油、盐、糖和蚝油调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。
6. 酵母粉用温水开化后，与面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，待其发酵至两倍大。
7. 取出面团排气，将其分成小剂子。取一个小剂子擀开，放入香菇油菜馅包成包子。
8. 将包子放入蒸笼中，进行二次醒发约15分钟。然后冷水上锅蒸，水开后蒸约10分钟即可。
9. 关火后焖3分钟即可开盖取包。
注意事项：
1. 焯烫小油菜时需注意时间，过久会使其颜色变黄。
2. 包子的蒸制时间也不宜过长，以免影响口感和颜色。