蜂蜜市场乱象及其鉴别之道
，作为养蜂业的巨擘，蜂蜜的生产与出口量稳居世界前列。随着市场需求不断攀升，蜂蜜市场中亦不乏低质乃至假冒产品。这些掺杂掺假的蜂蜜不仅给市场带来了极大的隐患，更严重影响了蜂产品行业的健康发展。
蜂蜜市场的隐患主要表现在两个方面。
部分商家以次充好，用价格较低的花蜜冒充高价的单一花蜜。例如，某些商家会使用价格相对低廉的混合蜂蜜来假冒或掺感与品质更佳的单一花蜜中。这种行为使得消费者在选购时难以准确判断蜂蜜的真实品质。
一些不法商家在蜂蜜中添加焦糖色素、合成色素以及糖浆等物质。由于蜂蜜的主要成分与果糖糖浆相似，这些商家便利用这一点，加入糖浆和蜂蜜香精等来欺骗消费者。
那么，作为消费者，我们该如何快速且准确地鉴别蜂蜜的真伪呢？我们可以从蜂蜜的色泽、气味、味道及浓度等方面进行判断。
关于色泽，不同蜜源所采集的蜂蜜颜色各异。比如洋槐蜜和桂花蜜呈现出水白色，而枣花蜜则是琥珀色。杂花蜜的颜色大多为黄红色。观察色泽是初步判断蜂蜜真伪的一种方法。
再谈气味，纯正的蜂蜜拥有自然的花香，气味清新怡人。相比之下，劣质或杂花蜜的气味可能类似于儿时的水果糖，或是带有较浓的香精味。
味道方面，真正的蜂蜜香甜醇厚，口感润滑，并带有回味。而且有些蜂蜜品种在后容易结晶（如枣花蜜、洋槐花蜜）。但品质较差的蜂蜜，其甜味较为单一，缺乏花香，结晶体则很快在融化，并带有一些黏性和涩味。
最后是浓度方面，优质的蜂蜜较为粘稠。我们可以通过轻轻晃动蜂蜜来观察其流动性。若流动性缓慢，则说明蜂蜜的纯度较高；反之，则可能是品质略差。