夏日食欲不振，不妨来一盘清爽可口的凉拌菜，蕨根粉的酸辣味道定能唤醒您的味蕾，制作过程简单易行，在家也能轻松制作出餐馆水平的凉菜。
- 所需材料：
- 蕨根粉 100克
- 大蒜 半颗
- 小米辣 6个
- 香菜 适量
- 调味料包括：油辣子1大勺、盐1茶勺、生抽1大勺、醋1勺、糖1茶勺以及玉米油2大勺。
步骤详解：
将干货蕨根粉中间剪断，这样便于烹饪时的处理。然后，将油辣子、生抽、盐、醋和糖混合在一起，调制出独特的酸辣酱汁。
接着，在锅中烧开适量的水，放入蕨根粉煮至，直到可以用筷子轻松夹断的状态。随后，盖上锅盖再焖煮2分钟。
在煮粉的过程中，不妨将小米辣和蒜蓉切好备用。待粉煮好后，迅速将其放入准备好的冰水中过一遍，然后捞出备用。
随后，在锅中加入玉米油并加热至冒烟，然后趁热将热油倒入装有调料的大碗中，这样可以激发调料的香味。
将拌好的调料与蕨根粉混合均匀，即可装盘。您可以撒上一些香菜进行点缀。
特别提示：这款调味料适用于各种凉拌菜，简单易做又美味。我们的油辣子配方也在之前的菜谱中，加一勺在凉拌菜中会让味道更加香浓。