传统糟鱼制作工艺的传承
糟鱼，一道汉家传统佳肴，历久弥新。此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，每一口都透露出骨酥肉烂、咸中有甜的独特风味。
烹制完成的糟鱼，其鱼体完整，肉质，骨烂如泥，既肥又不觉油腻。鱼身呈酱，散发出醇厚的香气，口感与视觉的双重享受，令人陶醉。糟鱼不仅味美价廉，更是老百姓餐桌上的常客。
这款美食富含钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素。常食之，有助于增强钙质吸收，益于身体健康。
回忆儿时，亲戚家制作的糟鱼总是那么让人回味无穷。那软糯的口感、那无需吐刺的便利，以及那深深的鱼香，都让我们沉醉其中。
近日，小董在河中捞到不少鲫鱼。面对这些鱼刺较多的收获，他突然想到了糟鱼的做法。今天，就让我们一同探讨如何用这些鲫鱼制作出美味的糟鱼吧。
【主要食材】鲫鱼，乃是制作糟鱼的首选。
【配料】还需准备蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒以及香叶等。
【调料】少不了料酒、生抽、醋、盐、白糖以及胡椒粉和蒸鱼豉油。
制作步骤如下：
1. 将鱼清洗干净后，稍作晾晒，再均匀地刷上蜂蜜，为的是增添色泽与风味。
2. 准备葱姜等配料，切好备用。
3. 油锅中加入适量油，待油温适中后放入鱼进行炸制。注意，防止粘锅，直至两面金黄即可捞出。
4. 使用高压锅，放入葱姜垫底以去除腥味。接着摆放好鱼身，鱼背朝下、鱼肚朝上，便于入味。
5. 调配料汁：将料酒、生抽、醋、盐、白糖以及胡椒粉和蒸鱼豉油混合均匀。
6. 另起锅炒香调料如花椒、八角和香叶等，再加入葱姜及干辣椒等配料和调配好的料汁。煮开后关火，倒入高压锅中与鱼混合。盖上盖炖煮20分钟。
此款糟鱼完成时香气四溢，令人垂涎欲滴。