芦笋，因其营养均衡且丰富，其氨基酸、维生素的含量均超越了常见的水果与蔬菜，因此一直被尊称为“蔬菜之王”。尽管它的价格稍高一些，但对于正在成长发育的青少年来说，芦笋无疑是春季不可多得的美味佳肴。
好食材需要配合恰当的烹饪方式，方能充分发挥其价值。今天，我将与大家分享一个简单又正确的芦笋做法，只需简单的煮和淋，两步即可完成。这样制作出来的芦笋，颜色碧绿，营养不流失。
【蒜香芦笋】
第一步：准备食材
将芦笋的外皮轻轻刮去，切割成段。芦笋的外表皮较为粗糙，不易消化，去除后口感更佳。将大蒜拍扁，切成蒜末备用。
第二步：焯水处理
在锅中烧水，水开后先放入芦笋茎焯水40秒，再加入芦笋头。此过程中，加入食盐和植物油可使焯水后的芦笋保持翠绿鲜亮，有助于锁住营养。焯水后，立即用凉水冲洗，这样可使芦笋口感更为脆爽。
第三步：调制酱汁
在锅中加入生抽、蚝油、陈醋和白糖，开中火搅拌片刻，使调料香味充分释放。
第四步：摆盘装饰
将控干水分的芦笋摆放在盘中，撒上蒜泥，并点缀些许红椒丝和葱丝。然后，浇上之前熬制的酱汁。
第五步：激油提香
在锅中加热油，待油热至冒烟时，将热油淋在芦笋上，以激发出蒜香味。
温馨提示：
1.请仔细刮去芦笋外皮的粗纤维，以确保口感。
2.焯水后的芦笋应立即用凉水浸泡，这样可以使口感更加脆爽。
至此，这道简单美味的蒜香芦笋便制作完成了。对于正处于成长发育高峰的青少年来说，这道菜清淡营养又美味，切勿错过。