亲爱的朋友们，我是第一美食的阿飞，每天都会带来几道美食的分享，希望你们能跟我一起领略来自的舌尖美味。
砂锅，这个家中的常见之器，无论是炖鸡汤、红烧肉还是鱼汤，都能展现出其独特的魅力。今天，我要与大家分享一道家常砂锅鸡的做法。鸡肉在砂锅中炒出油脂，再慢慢炖煮，味道鲜嫩独特，令人回味无穷。
接下来，我将详细介绍制作步骤，有兴趣的朋友们可以试着在家做一做。
所需食材
主料：三黄鸡
辅料包括生姜、大蒜、青椒、红椒、木耳、干辣椒等。
调料则需要食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、料酒、芝麻香油等。
制作步骤
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准备食材：首先准备一只处理干净的三黄鸡，去除鸡脖子上面的淋巴以及鸡屁股，将鸡剁成小块并洗净备用。
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准备辅料：切好生姜、葱白和大蒜，准备一些八角。将青椒和红椒切成片，提前泡发的木耳备用。
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焯水：鸡块冷水下锅，加入料酒和少许食盐，煮水和杂质，冲洗干净后备用。
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烹饪：热锅炒香葱、姜等小料和干辣椒。加入蚝油增鲜，再放入鸡块煸炒。炒至鸡块冒油后，加入老抽提色和蒸鱼豉油，炒匀颜色。接着加入调料，淋入清水后转大火烧开。
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将鸡块放入砂锅中，加入木耳，炖煮30分钟至鸡块熟透入味。
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最后加入青椒和红椒炖3分钟，关火后淋入少许芝麻香油，即可上桌享用。
小贴士：
1.务必去除鸡脖子上的淋巴，以避免细菌残留。
2.鸡块焯水时要凉水下锅，这样才能充分去除血水并达到去腥的效果。