本期小玉厨房力荐佳肴-美味鸡腿肉炖土豆
适逢超市举行促销活动，我家那位大采购购回了四个新鲜大鸡腿。午后，我以两个孩子为主角，烹饪了一道鸡腿炖土豆。这道菜加入了胡萝卜和杏鲍菇，巧妙地实现了荤素搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，孩子们吃得津津有味。
鸡腿肉，作为家庭常见的肉类食材之一，含有丰富的蛋白质，能够弥补牛及猪肉的不足。其肉质，滋味鲜美，因其味道清淡，故能融入各种料理之中。它还具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。更重要的是，鸡腿肉含有对孩子生长发育至关重要的磷脂类物质，老少皆宜。
经过慢炖的鸡肉鲜嫩，土豆则绵软即化，而浓郁的汤汁更是令人回味无穷。
所需食材：
- 鸡腿 1个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 杏鲍菇 1个
调料：葱、姜、花椒、十三香、料酒、酱油、老抽、盐
- 将鸡腿用清水冲洗干净，放入冷水中焯水，待水开后撇去浮沫，捞出鸡腿待用。
- 将鸡腿剁成小块，土豆、胡萝卜、杏鲍菇也切成块状。
- 待油热后，加入花椒、葱、姜炒出香味，随后将鸡块倒入锅中翻炒。
- 将切好的配料倒入锅中继续翻炒，加入酱油、老抽、料酒和十三香调味料翻炒均匀，再倒入适量的热水至没过鸡腿。
- 中火慢炖至汤汁，即可装盘上桌。
小贴士：
- 焯水后的鸡腿用温水冲洗可保持肉质鲜嫩不柴。
- 收汁时建议将汤汁调至一些，这样更加入味，同时的汤汁拌米饭也是一绝。