熊生初入职场的日子，食堂的饭菜成了他每日的固定陪伴。特别地，他常常提起食堂的鸭腿，那份美味让他回味无穷，一餐有时甚至能吃下两三个。后来，某一天，家里多了一道酱烧鸭腿的美食。他说，这道菜的味道比食堂的还要好上许多倍。
鸭腿的魅力，让熊生不禁赞叹。其烹饪所需的材料如下：
- 鸭腿（精选）约 3 至 4 个
- 干辣椒（可选）1 至 2 个
- 香叶 7 至 8 片
- 八角 1 枚
- 桂皮 一小段
- 花椒十几粒
- 葱段 2 至 3 段
- 姜片 2 至 3 片
- 糖（冰糖或白糖皆可）适量
- 生抽、老抽 适量
- 盐、鸡精（可选）适量
烹饪步骤如下：
1. 鸭腿洗净并擦干，入煎锅，倒油后煎制，建议先煎皮面，至两面金黄后捞出备用。
2. 换新锅，倒油后加入葱段、姜片及香料炒香。
3. 倒入煎好的鸭腿翻炒，加入糖、生抽和老抽，翻炒至上色。
4. 加入热水，大火烧开，转中小火炖煮。请留意，若煮得过久，葱段可能会发臭，建议适时捞出。
5. 因鸭腿纤维较粗，需较长的时间炖煮。参考时间为45分钟，但可根据个人口味在炖煮约25分钟后添加盐和鸡精。
6. 煮熟并充分入味后，收汁装盘。
记得多煎一会儿鸭腿，有效逼出鸭油，减少鸭腥味。这份酱烧鸭腿的食谱，希望大家喜欢并珍藏。若您有更多建议或心得，欢迎在下方留言分享。