它是大自然的珍馐，与熏腊肉共烹，味道美妙绝伦，令人陶醉。何以见得？请听我细说。经过春雨的滋润，春过之后野外的新鲜食材更加茁壮生长。其中含有的纤维素十分丰富，带给人一种清香脆爽的口感。它能有效促进肠道，助你轻松排除宿便。
在贵州、湖南、四川等地，竹林遍布野外，此时正是嫩笋鲜美可口之时，其口感脆嫩且清香四溢，绝无涩味。
每逢此时节，我尤其钟爱选购湖南的熏肉与小鲜笋一同炒制，其鲜香之味令人食欲大增。前些日子，我网购了一箱重达五斤的鲜笋，收货时感觉十分满意，它新鲜如初，甚至还附带了冰袋保鲜。我也选购了几斤湖南熏肉，那肥瘦相间的腊肉真是好得不得了。
今日便来烹制这道美味可口的鲜笋腊肉。我的丈夫也是难以抵挡这美味，不知不觉间便吃了两碗饭，并配上一杯陈年佳酿的红酒。
所需食材：鲜笋一斤，腊肉半斤
所需辅料：食用盐、食用油、大蒜、小米辣
——开始烹饪——
1. 取一鲜笋，双手握住，轻轻旋转并用巧劲将笋壳拧脱。这样即可轻松去壳而又不损笋体。去完壳后需将鲜笋清洗干净，再将其浸泡在盐水中半小时。因鲜笋生长于野外，我习惯性地认为可能会有一些寄生物，盐水浸泡能更好地清洁。
2. 准备熏肉时，需将其置于清水中加热至沸腾后继续焖泡20分钟，待肉皮软化后捞出并多次清洗以去除表面污渍。
3. 将熏肉切成薄片，同时将浸泡好的鲜笋切成马蹄状，小米辣和大蒜切细备用。
4. 先将大蒜和小米辣炒至香辣四溢再加入鲜笋翻炒，加入食盐后用大火快速爆炒约1分钟即可出锅。因鲜笋脆嫩易过火，不宜久炒以免影响口感。
5. 锅热后加少许油将熏肉中小火慢煎至微焦再倒入鲜笋开大火爆炒约20秒使两者香味完美融合后即可出锅装盘享用。