即将迎来儿子的生日，想为他打造一个难以忘怀的庆生体验。为此，我决定亲手制作一款独特的蛋糕，以示庆祝。这一个月里，我不断尝试，仅仅学会了蛋糕胚的制作就已经耗尽心力。这过程中也有不小的收获，那就是打蛋白的诀窍。
我自制的蛋糕小作品
眼前这小小的蛋糕，背后却蕴藏了我一个月的琢磨与研究。每一步都充满挑战，稍有差池便前功尽弃。起初，我参照网络教程开始了蛋糕制作的探索。在打蛋白这一环节上，我遭遇了困难。蛋白打出的状态如水一般，缺乏泡沫的支撑，无法成型。我并未因此气馁，反复试验，在经历了四次左右的失败后，终于找到了问题的症结所在。
蛋白打到这样的状态最适宜
凭借这些经验，再打蛋白时便得心应手，泡沫细腻且有明显的纹路。至于裱花等高阶技巧，我暂时还无法掌握。但我想与大家分享的是这蛋糕胚的制作方法。
这是我用到的蛋糕粉，它可不是普通面粉能替代的。
制作步骤如下：将蛋清与蛋黄进行分离，将蛋清放入无油无水的盆中，并放入冰箱进行冷藏备用。
接着，使用打蛋器将牛奶与油充分混合，再加入蛋黄搅拌均匀。之后，筛入低筋面粉并搅拌均匀。
然后，取出冷藏的蛋清，加入几滴白醋或柠檬汁开始打发。打发至鱼眼泡状态时，加入三分之一的白砂糖；继续打发至泡沫细腻后，再加入剩余的三分之一白砂糖；最终打发至出现明显纹路，且打蛋器提起时有小尖角的状态。
再将打好的蛋白分三次与蛋黄糊混合，每次都要轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊从高处倒入模具中。这一步是为了排除其中的气泡。预热烤箱后以130度烤制50分钟，随后调至150度继续烤制十分钟上色。完成后便可取出。
制作完成的蛋糕胚