豆角蕴含丰富的蛋白质、纤维素以及碳水化合物，它的美味口感令人难忘。对于健康，豆角拥有独特的功效，那就是能够补脾健胃、促进肠胃。家常餐桌，常常见到这道食材的影子，烹饪起来也是十分简单。
尽管它味美，但在生活中由于处理不当导致的食物中毒事件却也时有发生。这是因为生豆角中的乙酰胆碱类物质是潜在的毒素，在未经高温处理时会导致食物中毒，从而引发一系列不适。一旦经过适当的高温烹饪，它就会变得安全无虞。我们务必确保豆角做熟了再食用，以防止其可能带来的不良后果。但值得一提的是，当豆角熟透后，其口感更为美味，特别是与肉类搭配，成为了一道难以抗拒的经典佳肴。
为了让豆角更易烹饪且不失营养，焯水和油炸是我们常见的处理方式。但焯水可能导致营养流失，而油炸则不健康。面对这一矛盾，我们可以采取其他方式。下面将为大家分享一种炒豆角的做法，这道菜不仅美味可口，还非常入味。
制作这道菜需要以下食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精和食用油。
烹饪过程十分简单易懂：
1. 首先清洗豆角，使用盐水可以更好地去除农残。清洗后浸泡几分钟，再多次冲洗。
2. 清理好的豆角去掉头尾，切成小段备用。
3. 准备一个料汁：生抽、食盐、蚝油和鸡精混合均匀。
4. 准备调料：小米辣、姜末、蒜末和葱段切好备用。
5. 豆角加入食用油搅拌，这样可以保持其颜色鲜绿。
6. 用蒸锅蒸制5-8分钟，保持其颜色翠绿和口感鲜嫩。
7. 热锅炒五花肉至金后加入调料继续翻炒。
8. 最后加入豆角翻炒，大约1-2分钟后加入料汁翻炒均匀即可出锅。
贴心小建议：
确保豆角彻底清洗干净。可以用盐泡后再多洗几次。
为了保持豆角的颜色和口感，先拌上食用油处理一下。
豆角提前蒸一下可以缩短后续的炒制时间，避免炒得过软。