今日为大家献上一道鲜香四溢的鸡胸肉与辣椒的佳肴做法，热爱烹饪的朋友们，不妨一起来学习一下。
【美味辣椒鸡肉丁】
1. 开始之前，我们得备好食材。姜片需切成菱形片，大葱白切碎备用。青椒与红椒去籽切片，整齐地放在盘中。
2. 鸡胸肉需先切成条状，再细切成约1厘米的方丁。放入盆中，加盐腌制时，务必确保盐量充足。再加入料酒，这样能减轻鸡肉的腥味。干淀粉的加入则是为了在鸡肉表面形成一层保护膜，锁住水分，让口感更加嫩滑。
3. 加入一勺植物油进行腌制，这有助于鸡肉在炸制时不易粘连。腌制大约10分钟，让鸡肉充分入味。
4. 接下来，我们将鸡肉丁快速过油。锅中加油烧至五成热，将鸡肉丁放入锅中，此时火候需适中。若有粘连的鸡肉，用勺子轻轻打散。炸约一分钟至鸡肉微黄，捞出控油。
5. 重新热锅烧油，放入花椒和红干椒炒出香味。随后加入葱、姜炒香。再放入豆瓣酱炒出红油，接着加入青红椒片快速翻炒。
6. 倒入炸好的鸡肉丁，开大火快速翻炒几下后，加入蒸鱼豉油、味精或白糖调味。翻炒至调料均匀化开，再加入少许水淀粉勾芡。快速收汁后即可出锅装盘。