今天向大家介绍一款无需油分，注重健康的美食佳肴——清炒茼蒿菜。此道菜肴制作简单，仅需几个步骤，便可成就一道美味佳品。虽然此菜采用清炒方式，但口感依然鲜美无比。接下来，让我们一起学习如何制作这道清爽健康的清炒茼蒿菜吧。
【清炒茼蒿菜】
【所需食材】茼蒿、白糖、大蒜、青椒、红椒、味精、生抽、蚝油。
【制作步骤】
1. 准备适量茼蒿菜，约一次可食用的分量，大约为一小把。将茼蒿菜放入水中清洗数次，确保洗净后捞出，置于一旁晾干水分。再准备一盆凉开水，请注意需使用凉开水。
2. 烧一锅水，大火煮沸后加入适量食用盐和少许食用油。此举可使焯出的茼蒿菜保持翠绿鲜亮的颜色。待水再次沸腾后，将已晾干的茼蒿菜放入锅中，焯至断生后捞出。随后迅速将其放入准备好的凉开水中，使茼蒿菜的口感更佳。
3. 准备几瓣大蒜，剁成细末。再备好青椒和红椒，切成小丁状，作为菜肴的点缀之用。
4. 取一小碗，加入少许白糖和味精，再加入一勺生抽和蚝油，最后加入适量清水搅拌均匀，调制成清炒汁。
5. 当茼蒿菜冷却后，将其捞出并尽量控干水分，整齐地摆放在盘中。
6. 热锅冷油，将调好的清炒汁倒入锅中，用小火煮沸后加入蒜末，待汤汁再次煮开后立即关火。过滤出蒜末备用，将剩余的汤汁从盘边缓缓倒入装有茼蒿菜的盘中。
7. 将切好的青红椒丁和过滤出的蒜末撒在茼蒿菜上作为装饰。这样，一道色香味俱佳的清炒茼蒿菜便大功告成了。
【小贴士】
1. 若想让焯水后的茼蒿菜保持翠绿鲜亮，可在水中加入适量的食用盐和食用油。这一小技巧同样适用于其他绿叶蔬菜。
2. 调制好的清炒汁应从盘边缓缓倒入，避免直接淋在茼蒿菜上，这样可使菜肴更具层次感。