时至暮春之际，转眼即将迎来春天的最后一个节气——谷雨。正如那句古话所述：“清明断雪，谷雨断霜。”清明节后，春寒不再，雪渐止，万物复苏。谷雨时节更是标志着寒冷天气的彻底结束，预示着气温将日渐升高。这不仅是一句代代相传的谚语，更是古人智慧的结晶，提醒着人们应当调整日常饮食起居。
每当随着气温回升加快，雨季也悄然到来，空气中的湿气逐渐加重。阳光明媚的日子里，别忘了把衣物拿出来晾晒，以防发霉。而在阴湿的天气中，我们则应多食用一些暖胃祛湿的食物。其中，鲫鱼以其补而不燥的特性，营养丰富，具有健脾祛湿的功效。而冬瓜同样具有清热解毒的作用，常食还能助人减脂去湿。将这两者巧妙结合，便成为了一道春日祛湿的绝佳菜肴。
【所需食材】一条鲫鱼、一块冬瓜、适量鹌鹑蛋、姜片、白酒、食盐以及枸杞和香菜。
【烹饪步骤】
第一步：将冬瓜清洗干净后，用勺子挖出内部的籽，使其呈半球状。冬瓜的边角料可自行处理或用于其他烹饪。
第二步：将鲫鱼清洗干净后，在鱼身上划几道刀口。切好的姜丝均匀涂抹在鱼身上，包括刀口内也要放入姜丝。然后撒上适量的食盐，倒入一些白酒，进行腌制约十五分钟，以便于去腥和提味。
第三步：烧一锅水，待水开后放入鹌鹑蛋煮熟，再放入冷水中冷却剥皮备用。另起一锅水，将冬瓜球放入焯熟后捞出备用。
第四步：热锅倒油后，将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。随后加入适量的水、冬瓜球、枸杞和鹌鹑蛋，先用大火烧开再转小火慢炖。
第五步：当鱼汤呈乳白色时，加入切好的香菜段即可出锅。
【小贴士】
1.烹制鱼汤时，用小火慢炖能够使口感更加鲜美。
2.需注意鲫鱼中的刺较多，食用时要小心。
至此，这道鲜香可口的鲫鱼冬瓜汤便完成了。不仅简单易学，还能为春天的尾声增添一份仪式感。春去夏来之际，一碗鲫鱼冬瓜汤不仅可口美味，更能滋补身体。如果你有更多美食的推荐或经验分享，欢迎在评论区与我们交流，让我们一起享受美食带来的乐趣。